Toen de band net begon, werd hun muziek als christelijke rock omschreven, de band heeft hier later afstand van genomen. Ze zien zichzelf als een rockband, die 'epische, dramatische en duistere' rockmuziek maakt. Evanescence wordt vaak onterecht bij de stijl gothic gerekend. Elementen die bijdragen tot het imago van een gothic-band zijn het bleke gelaat van de leadzangeres en de outfits van de bandleden (waaronder zwierige zwarte jurken, korsetten en een voorliefde voor donkere kleuren, sieraden met stalen pinnen, etc.) Evanescence toont voornamelijk kenmerken van nu metal.
Hun eerste cd, uitgebracht in januari 1999, droeg de naam Evanescence EP. In augustus 1999 kwam de cd Sound Asleep uit. Deze cd's zijn niet langer te verkrijgen, voor zover ze ooit echt te verkrijgen waren. Ze waren in zeer beperkte oplage onder eigen toezicht gedrukt en werden op concerten gratis uitgedeeld of tegen zeer lage prijzen verkocht. Nu en dan worden ze nog wel aangeboden op veilingsites. Amy Lee & Ben Moody hebben tijdens een radio-interview in 2003 toestemming gegeven om de albums, die voor "Fallen" uit zijn gebracht, te downloaden.
Hun volgende album, Origin, heeft ook weinig bekendheid verworven. Deze cd kwam uit in november 2000. De sound die deze cd's overheerst evolueert al zeer sterk naar hun alombekende album Fallen. Op de drie cd's zijn verschillende versies te horen van liedjes die het tot op Fallen haalden, maar dan in akoestische versies.
De release van hun bekendste album, Fallen, in 2003, betekende hun definitieve doorbraak. De eerste single die van dit album kwam was Bring Me To Life, die tevens deel uitmaakte van de soundtrack van de film Daredevil. In Bring Me To Life zong Amy Lee samen met zanger Paul McCoy van 12 Stones. Hierna werden het hardere nummer Going Under en de gevoelige ballad My Immortal als single uitgebracht. Het cynische Everybody's fool was de laatste single.
Amy Lee heeft haar stem geleend aan de fantasy-film The Chronicles of Narnia (2005). Ze weigerde echter een acteursrol.
Op 2 oktober 2006 kwam na drie jaar en met bijna een jaar vertraging hun nieuw album The Open Door uit in Europa. De eerste videoclip, Call me when you're sober is uitgebracht op 7 augustus 2006. Op 18 december 2006 kwam de daaropvolgende videoclip en single uit, namelijk Lithium. In April 2007 kwam de single "Sweet Sacrifice" uit. Op vrijdag 30 November kwam de ballad Good Enough uit. Amy Lee zegt zelf dat het maken van deze plaat haar enorm veel deugd heeft gedaan, na alle tegenslagen van de laatste maanden en jaren zijn ze eindelijk zo ver gekomen. Ze heeft haar energie en haar inspiratie voor deze nieuwe plaat gehaald uit al deze tegenslagen. Zo was er de breuk in haar relatie met de leadzanger van Seether, en een hersenbloeding van hun gitarist Terry Balsamo.
Op 4 mei 2007 is bekendgemaakt (In LA daily Newspaper) dat John LeCompt is ontslagen uit Evanescence. LeCompt heeft ook bekendgemaakt dat Rocky Gray is gestopt met de populaire band. Stil blijven zitten doen de mannen niet, ze gaan nu al hun energie steken in de 2005 opgerichte band Machina. Tijdens een persconferentie op 17 mei maakte Amy Lee de nieuwe bandleden bekend: Drummer Will Hunt en gitarist Troy McLawhorn. Beiden zijn afkomstig van de band Dark New Day. "I'm a big fan of Dark New Day and can't wait for the fans to see what the guys bring to our live show", aldus Amy Lee.
Het eerste optreden met de nieuwe bandleden vond plaats op 19 mei 2007 tijdens Rock on the Range Festival. Op 28 mei 2007 trad de band op op Pinkpop.
Op 1 maart 2010 liet leadzangeres Amy Lee weten dat de band samen met producent Steve Lillywhite (U2, Rolling Stones) de studio in ging om een nieuw album te maken. Het nieuwe album zou eind herfst 2010 uitkomen, maar op 21 juni 2010 maakte Amy Lee bekend dat ze meer tijd nodig hadden om in de juiste creatieve stemming te komen.
Sinds 4 april 2011 staat op de website aangekondigd dat Evanescence opnieuw de studio in zal gaan, ditmaal met producent Nick Rasculinecz (o.a. Foo Fighters, RUSH, Stone Sour, Deftones en Alice in Chains). Het album staat nu gepland voor de herfst van 2011 (11 oktober 2011) en zou onder andere experimentele delen bevatten maar toch trouw blijven aan het 'oude' Evanescence.